115 g (rastlinné) maslo, roztopené a izbovej teploty (pre rastlinnú verziu: Alsan zlatý, Rama, ...)
Čaj:
1 sáčok Rooibos čaj
1 ČL levanduľové kvietky
100 ml vriaca voda
Plnka:
250 g vegan mascarpone
320 g kokosová kyslá smotana 15%
100 g kryštálový cukor
2 vajcia
1/4 ČL soľ
1 ČL levanduľové kvietky
1/2 ČL mletá vanilka
Roiboos čaj
150 g čerešne, odkôstkované a rozkrojené na polovicu
Poleva:
5 PL tekutý med
1 ČL levanduľové kvietky
Dokončenie:
čerešne
Postup:
Cesto:
Múku, cukor a soľ si zmiešame.
Prilejeme maslo a vytvoríme také sypkejšie cesto.
Cesto utlačíme na dno formy (priemer formy 20 cm) vystlanej papierom na pečenie.
Pečieme vo vyhriatej rúre na 175°C (teplovzduch) približne 15 minút. Okraje cesta by mali byť mierne do hneda.
Čaj:
Do hrnčeka dáme sáčok Rooibos čaju, levanduľové kvietky a zalejeme vriacou vodou.
Necháme postáť 10 minút.
Plnka:
Mascarpone, smotanu a cukor vymiešame do hladka.
Po jednom pridáme vajíčka a zakaždým poriadne zamiešame.
Primiešame soľ, levanduľové kvietky a vanilku.
Pripravený čaj nalejeme do plnky cez sitko. Čaj by nemal byť veľmi horúci, aby sa nám plnka nezrazila).
Ak posledné primiešame odkôstkované čerešne a zamiešame.
Plnku nalejeme na predpečený korpus a pečieme vo vyhriatej rúre na 175°C (teplovzduch) približne hodinu - plnka by mala byť po bokoch upečená, ale v strede sa ešte trocha triasť.
Dvierka od rúry pootvoríme a necháme cheesecake v rúre ďalšiu hodinu.
Nakoniec cheesecake z rúry vyberieme, necháme vychladnúť na izbovú teplotu a odložíme na noc do chladničky.
Poleva:
Med zmiešame s levanduľovými kvietkami a vyhladnutý a stuhnutý cheesecake ňou polejeme.
