Cesto presunieme do tortovej formy (priemer 23 cm) vystlanej papierom na pečenie a rozotrieme rovnomerne na dno formy.
Pečieme vo vyhriatej rúre na 180°C (teplovzduch) 10 minút.
Necháme vychladnúť.
Plnka:
Mascarpone a jogurt si vymiešame s cukrom do hladka.
Pridáme žĺtok, zamiešame a po jednom pridávame vajcia, zakaždým poriadne zamiešavame.
Plnku si rozdelíme do dvoch misiek.
Do jednej misky primiešame roztopenú bielu čokoládu.
Do druhej misky priemiešame ríbezľový džem.
Plnku vrstvíme na predpečený korpus - najprv dáme do stredu formy lyžicu bieleho krému, následne do stredu nalejem lyžicu ríbezľového krému a toto opakujeme, dokým minieme obe plnky.
Tortovú formu s pripraveným cheesecake-om poklepeme po stole, aby sme plnku uhladili a zbavili sa prípadných vzduchových bublín.
Pečieme vo vyhriatej rúre na 180°C (teplovzduch) 15 minút. Teplotu znížime na 150°C a pečieme ďalších 40 minút.
Cheesecake vyberieme z rúry a necháme aspoň hodinu vychladnúť pri izbovej teplote.
Dokončenie:
Na vrch cheesecake-u rovnomerne rozotrieme ríbezľový džem.
Bielu čokoládu si nasekáme na menšie kúsky.
Nasypeme ju do misky, prilejeme smotanu a dáme roztopiť do mikrovlnky v 30 sekundových intervaloch. Zakaždým ganáž poriadne zamiešame až do vytvorenie hladkej zmesi.
Ganáž presunieme do cukráskeho vrecka s veľmi malým otvorom na konci a na cheesecake nastriekame horizontálne tenké pásiky.
Zoberieme špáradlo a a vertikálna prechádzame po pásikoch, najprv smerom k sebe a potom smerom od seba. Týmto spôsobom vytvoríme pekný a zaujímavý vzor na vrchu.
Takto pripravený cheesecake dáme odležať a stuhnúť do chladničky najlepšie cez noc alebo aspoň na 3 hodiny. ENJOY!
