Slané tyčinky pomelieme v ručnom mixéri na jemno a vysypeme do misky.
Pridáme roztopené maslo, med a zamiešame, aby sa nám všetko spojilo.
Tortovú formu vyložíme papierom na pečenie, zmes do nej vysypeme a utlačíme ju na dno formy.
Takto pripravený základ cheesecake-u predpečieme vo vyhriatej rúre na 180°C (teplovzduch) 10 minút.
Vyberieme z rúry a necháme vychladnúť na izbovú teplotu.
Slaný karamel:
Na slaný karamel si do hrnca nasypeme cukor a na miernom stupni ho zahrievame do rozpustenia.
Pridáme po kockách maslo, zmes zamiešame a necháme 1-2 minúty prebublávať na malom stupni, aby sa nám cukor a maslo poriadne spojili.
Smotanu si zohrejeme v mikrovlnke, aby bola horúca a cukor nám po jej pridaní veľmi nebublal.
Keď sa cukor s maslom spojili, prilejeme horúcu smotanu po troškách a karamel vždy poriadne zamiešame. Zmes opäť necháme 1-2 minúty prebublať bez dotknutia.
Ak sa nám všetky ingrediencie spojili a karamel má peknú zlatavo-hnedú farbu, hrniec odstavíme a pridáme soľ, zamiešame a prelejeme cez sitko, aby sa sme zbavili prípadných hrudiek. Takto pripravený karamel zakryjeme celofánom a necháme vychladnúť.
Cheesecake plnka:
Na cheesecake plnku si do misy od kuchynského robota dáme mascarpone, jogurt, smotanu a vymiešame do spojenia.
Po jednom pridáme vajíčka a po každom jednom pridaní poriadne zamiešame).
Nakoniec pridáme múku a karamel a miešame do vytvorenia hladkej zmesi.
Takto pripravenú plnku nalejeme na vychladnutý korpus, formu z vonka (zo spodku a krajov) obalíme v alobale a uložíme ju do plechu s vriacou vodou tak, aby siahala do ¾ výšky formy (alobal má zabrániť, aby sa voda dostala k forme).
Cheesecake pečieme vo vyhriatej rúre na 160°C (teplovzduch) približne 1 hodinu (alebo dokým bude vrch tmavo hnedý).
Keď už je cheesecake hotový, vypneme rúru, pootvoríme dvierka a necháme ho tam ešte 30 minút.
Následne cheesecake vytiahneme, necháme vychladnúť na izbovú teplotu a uložíme najlepšie na noc do chladničky (alebo minimálne 3 hodiny).
Dokončenie:
Na vychladený cheesecake nalejeme zvyšný karamel a dáme do chladničky na chvíľu stuhnúť.
Cheesecake pred podávaním nakrájame na 12 ks.
Dozdobíme slanými praclíkmi namočenými v čokoláde, karobovou polevou (zmiešame karobový prášok a mlieko na požadovanú hustotu) a nasekanými slanými tyčinkami. ENJOY!
