Ingrediencie:

Cesto:

• 200 g hladká múka, preosiatá
• 1/2 ČL soľ
• 120 g studené maslo (Hera)
• 3 PL studená voda
• 2 PL bazalka, nasekaná

Citrónová plnka s limoncellom:

• 4 žĺtky
• 4 vajcia
• 130 g kryštálový cukor
• 160 ml citrónová šťava (cca 3 citróny)
• 80 ml limoncello
• kôra z jedného citróna
• 165 g (rastlinné) maslo (pre rastlinnú verziu: Alsan zlatý, Rama, ...)

Dokončenie:

• plátky citróna
• bazalka
• čučoriedky

Postup:

Cesto:

1. V miske zmiešame hladkú múku, soľ, bazalku a maslo. Rukou alebo v kuchynskom robote spracujeme suroviny do tzv. drťky - aby bolo maslo s múkou poriadne zmiešané a maslo bolo na malé kúsky.
2. Pridáme vodu a spracujeme cesto. Cesto by sa nemalo lepiť a miska by mala na konci byť takmer čistá.
3. Takto vypracované cesto zabalíme do potravinárskej fólie a odložíme do chladničky aspoň na 1-2 hodiny.
4. Odležané cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske hladkou múkou do kruhu väčšieho ako je priemer formy (21 cm).
5. Cesto vo forme poriadne utlačíme, aby nikde nebola vzduchová bublina.
6. Prečnievajúce kraje odrežeme alebo jednoducho pritlačíme o hranu formy. (O tom ako spracovávam odrezky si nájdeš tiež recept na mojej stránke - hľadaj "odrezky").
7. Cesto popicháme vidličkou, uložíme na neho pokrčený papier na pečenie a vysypeme do neho záťažové fazule (cícer atď.). Fazule poriadne utlačíme, aby sme si boli istí, že sú všade rovnomerne a cesto sa nikde nevydulo.
8. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180°C (teplovzduch) po dobu 20 minút.
9. Následne fazule aj pečiaci papier odstránime a pečieme ďalších 10 minút. Vyberieme z rúry a necháme vychladnúť na izbovú teplotu.

Citrónová plnka s limoncellom:

1. Všetky ingrediencie spolu zmiešame v hrnci.
2. Varíme na miernom ohni za stáleho miešania, dokým zmes zhustne (mala by vytvoriť vrstvu na spodnej strane lyžice).
3. Plnku cez sitko prelejeme na upečený a vychladnutý korpus.
4. Uhladíme a dáme na noc stuhnúť do chladničky.

Dokončenie:

1. Stuhnutý koláč dozdobíme plátkami citróna, bazalkou a čučoriedkami.
2. Na zdobenie môžeme rovnako použiť aj snehovú penu, na ktorú nájdeš recept, keď dáš vyhľadať "Citrónové cupcakes s citrónovým krémom a snehovou penou". ENJOY!