Ingrediencie:

Cesto:

• 4 ks vajce
• 100 g kryštálový cukor
• 100 g hladká múka
• 1 ČL kypriaci prášok
• štipka soli
• modré farbivo

Plnka – karobový crѐme pâtissiѐre:

• 250 ml kokosové mlieko
• ½ ČL vanilková pasta
• 3 ks žĺtok
• 25 g kryštálový cukor
• 10 g škrob (zemiakový, kukuričný či tapiokový)
• 10 g hladká múka
• 10 g karobový prášok
• čerstvé čučoriedky

Naturálna zrkadlová glazúra:

• 150 g kryštálový cukor
• 150 g voda
• 7 g prášková želatína
• 35 g studená voda

Postup:

Cesto:

1. Vajíčka na cesto si vyšľaháme. Keď zdvojnásobia svoj objem, pomaly po troškách k nim začneme prisypávať cukor a šľaháme, dokým zmes bude hustá a bude držať tvar.
2. Do zmesi následne preosejeme múku, kypriaci prášok a soľ a pomalými krúživými pohybmi zapracujeme tak, aby sme nestratili objem z vyšľahaných vajec.
3. Malú časť cesta si odložíme bokom a zafarbíme farbivom.
4. Na plech vystlaným papierom na pečenie pomocou cukrárskeho vrecka nanesieme zafarbené cesto do požadovaných tvarov (ja som zvolila text Live, Love, Laugh).
5. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180°C (teplovzduch) a cca 3-5 minút. Cieľom je, aby sa cesto stiahlo, nechceme ho úplne vysušiť.
6. Po upečení necháme mierne vychladnúť, nalejeme na vrch zvyšok cesta, rovnomerne rozotrieme a dáme piecť na ďalších 5-10 minút.
7. Po vybraní z rúry cesto aj s papierom presunieme na mokrú utierku a zrolujeme (to zabezpečí, že sa nám cesto bude pekne odliepať od papiera).

Plnka – karobový crѐme pâtissiѐre:

1. Na plnku si do menšieho hrnca nalejeme mlieko a vanilkovú pastu a varíme, dokým sa nám začnú ukazovať bublinky po krajoch. Následne odstavíme na 30 sekúnd.
2. V jednej miske si ručne vyšľaháme žĺtky s cukrom. V druhej miske si zmiešame múku, škrob a karobový prášok. Suché ingrediencie zapracujeme do žĺtok s cukrom.
3. Zovreté mlieko pomaly lejeme do vaječnej zmesi tak, aby sa nám stihli vyrovnať teploty a žĺtky sa nezrazili.
4. Zmes opätovne nalejeme do hrnca a varíme do zhustnutia.
5. Následne odstavíme, zakryjeme potravinárskou fóliou na vrchu plnky (aby sa nevytvorila "kôrka") a necháme vychladnúť na izbovú teplotu. Potom plnku presunieme do chladničky pre rýchlejšie stuhnutie.

Naturálna zrkadlová glazúra:

1. Na zrkadlovú polevu si do malej misky dáme želatínu, zalejeme ju studenou vodou, zamiešame a necháme aspoň 5 minúť odstáť.
2. V malom hrnci zmiešame cukor s vodou a necháme zovrieť (cukor sa musí úplne rozpustiť). Je potrebné, aby zmes vychladla na 60°C a až potom do nej dáme pripravenú želatínu.
3. Zmes miešame pomaly, aby sme do nej zbytočne nevháňali vzduch až dovtedy, dokým sa želatína plne rozpustí. Takúto želatínovú zmes je potrebné nechať úplne stuhnúť (najlepšie v chladničke).
4. Keď budeme chcieť polevu použiť, tak ju v krátkych intervaloch zohrievame v mikrovlnke, dokým získame požadovanú hustotu.

Dokončenie:

1. Cesto v utierke odrolujeme a rovnomerne potrieme krémom po celej ploche, ale na jednej dlhšej strane si necháme voľný priestor tak 2 cm pre jednoduchšie zrolovanie.
2. Na krém poukladáme čučoriedky a roládu pevne zarolujeme.
3. Takto pripravenú roládu dáme stuhnúť do chladničky na aspoň 2 hodiny.
4. Po vychladnutí roládu z chladničky vyberieme a polejeme roztopenou polevou. Vrátime do chladničky opätovne stuhnúť na cca 30-60 minút. ENJOY!