Ingrediencie:

Cesto:

• 240 g hladká múka, preosiatá
• 100 g karobový prášok
• 1/2 ČL soľ
• 4 ČL mletá dekofeínová káva
• 150 g kryštálový cukor
• 12 g kypriaci prášok
• 310 g rastlinný olej
• 240 g plnotučné mlieko
• 2 vajcia, izbovej teploty

Dulce de leche plnka:

• 100 g maslo, zmäknuté
• 265 g kondenzované mlieko sladené (Salko)

Dulce de leche krém:

• 250 g mascarpone
• 250 g jemný tučný tvaroh
• 250 ml smotana na šľahanie 33%
• 1/2 ČL vanilková pasta
• 250 g kondenzované mlieko sladené (Salko)

Dulce de leche toping:

• 2 ČL kondenzované mlieko sladené (Salko)
• 1 ČL plnotučné mlieko

Postup:

Dulce de leche:

1. V prvom kroku si pripravíme dulce de leche. Kondenzované mlieko, ktoré ide do plnky, krému aj topingu (mali by stačiť 2 plechovky Salka), dáme do hrnca a zalejeme až po vrch vodou.
2. Keď voda začne vrieť, stiahneme stupeň tak, aby voda stále mierne prebublávala a varíme 3 hodiny. Plechovky musia byť celú dobu ponorené vo vode.
3. Po uvarení necháme dulce de leche úplne vyhladnúť.

Cesto:

1. Múku, karobový prášok, soľ, kávu, cukor a kypriaci prášok si zmiešame.
2. Vajcia, olej a mlieko si vyšľaháme po dobu 30 sekúnd.
3. Suché ingrediencie nasypeme do mokrých a zamiešame do spojenia.
4. Muffinový plech si vystelieme papierovými muffinovými košíčkami, ktoré naplníme pripraveným cestom do 3/4 výšky.
5. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180°C (teplovzduch) 15-20 minút. Špajľa zapichnutá do cesta by mala vyjsť čistá.

Dulce de leche plnka:

1. Maslo si vyšľaháme po dobu 2 minút.
2. Pridáme dulce de leche a vyšľaháme do spojenia.

Dulce de leche krém:

1. Mascarpone, tvaroh, smotanu a vanilkovú pastu si vyšľaháme do spojenia.
2. Pridáme dulce de leche a vyšľaháme do tuha (krém by mal držať tvar a tvoriť špičky).

Dulce de leche toping:

1. Dulce de leche a mlieko si zamiešame do spojenia.

Dokončenie:

1. Dulce de leche plnku a krém penu si presunieme do cukrárskych vreciek pre lepšiu manipuláciu.
2. Do upečených cupcakes vykrojíme v strede dieru (ja na to používam vykrajovač na jablká).
3. Stred vyplníme dulce de leche plnkou (ja si vždy kúsok z vykrojeného cesta odložíme a zakryjem tým dieru vyplnenú krémom).
4. Na vrch len nanesieme dulce de leche krém, ktorý postriekame pripraveným topingom. ENJOY!