400 g gaštanové pyré (recept na domáce gaštanové pyré nájdeš na stránke - hľadaj "gaštanové pyré")
Dokončenie:
100 ml rastlinná smotana na šľahanie Rama 31%
černice (čerstvé alebo naložené v rume)
Postup:
Tartové cesto:
V miske spracujeme hladkú múku, soľ a maslo do sypkej zmesi, tzv. drťky.
Pridáme vodu a spracujeme cesto. Cesto by sa nemalo lepiť a miska by mala na konci byť takmer čistá.
Cesto zabalíme do potravinárskej fólie a odložíme do chladničky aspoň na dve hodiny.
Odležané cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske hladkou múkou do kruhu väčšieho ako je priemer formy (22 cm).
Cesto do formy prenesieme použitím valčeka, poriadne ho vo forme utlačíme, aby nikde nebola vzduchová bublina a prečnievajúce kraje odrežeme.
Cesto popicháme vidličkou, aby sa počas pečenia nevydulo.
Na takto pripravené cesto uložíme pokrčený papier na pečenie a vysypeme do neho záťažové fazule, cícer a pod.
Fazule poriadne utlačíme, aby sme si boli istí, že je všade rovnomerne a cesto sa nevydulo.
Pečieme vo vyhriatej rúre na 190°C (teplovzduch) po dobu 20 minút.
Následne fazule aj papier na pečenie odstránime a pečieme ďalších 10 minút.
Vyberieme z rúry a necháme vychladnúť na izbovú teplotu.
Gaštanový krém:
Smotanu na šľahanie si vyšľaháme do polotuha.
Pridáme cukor a šľaháme do tuha, dokým smotana bude tvoriť špičky.
V druhej miske si vyšľaháme gaštanové pyré, aby bolo hladké a nikde neboli veľké kusy.
Do gaštanového pyré pridáme polovicu vyšľahanej šľahačky, opatrne zamiešame, pridáme zvyšok a miešame do spojenia. Krém miešame pomaly a opatrne, aby sme nestratili našľahaný vzduch zo šľahačky.
Dokončenie:
Upečené a vychladnuté tartové cesto naplníme 3/4 objemu gaštanového pyré.
Zvyšnú štvrtinu dáme do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou a nastriekame na vrch kade-tade, kde sa nám to páči.
Smotanu na šľahanie vyšľaháme do tuha, prenesieme do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou a opätovne striekame kade-tade a vypĺňame medzery.
Nakoniec na vrch poukladáme černice, kde ešte vidíme prázdne miesto. ENJOY!
