Ingrediencie:

Sušienky:

• 225 g maslo, izbovej teploty
• 100 g kryštálový cukor
• 1 vajce, izbovej teploty
• 1/2 ČL vanilková pasta
• 2 ČL kypriaci prášok
• 1/4 ČL soľ
• 300 g hladká múka, preosiatá
• 60 g karobový prášok + trocha na poprášenie vykrajovačky

Karamelový krém:

• 140 + 60 g smotana na šľahanie 33%
• 20 g karamelový trstinový cukor
• 1/2 ČL vanilková pasta
• 14 g jemný kukuričný škrob
• 100 g gold čokoláda
• 80 g maslo, izbovej teploty

Dokončenie:

• cukrové konfety (červené, žlté, modré a zelené)
  

Postup:

Sušienky:

1. Pomocou kuchynského robota si "utrieme" maslo s cukrom po dobu 3 minút (ja na to najradšej používam stierkový nástavec na krémy).
2. Pridáme vajce a vanilkovú pastu a zamiešame do spojenia.
3. V druhej miske si zmiešame múku, kypriaci prášok a soľ.
4. Strierkový nástavec vymeníme za K-čkový.
5. Múčnu zmes za stáleho miešania postupne prisypávame k maslovej zmesi, až sa nám na konci vytvorí kompaktné cesto.
6. Cesto prenesieme na pomúčenú dosku hladkou múkou a vyvaľkáme na hrúbku cca 5 mm.
7. Vykrajovačkou Triediaci klobúk, ktorú si "namočíme" do karobového prášku pre zvýraznenie vzoru a aby sa nám nelepila na cesto, vykrojíme zhruba 60 klobúkov. Vždy jeden klobúk necháme bez pečiatky a jeden opečiatkujeme (jeden bude vrch a druhý spodok).
8. Klobúky prenesieme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme vo vyhriatej rúre na 175°C (teplovzduch) 8-10 minút.
9. Po upečení necháme sušienky vyhladnúť na plechu, pretože za tepla sú veľmi mäkké a krehké.

Karamelový krém:

1. V malom hrnci si zmiešame 140 g smotany, cukor a vanilkovú pastu.
2. Medzitým si v miske zmiešame kukuričný škrob a 60 g smotany.
3. Keď cukrová zmes začne vrieť, prilejeme trocha ku škrobovej zmesi a zamiešame.
4. Zopakujeme ešte raz a nalejeme naspäť do hrnca. Tento krok je veľmi dôležitý, aby sa škrobová zmes nezrazila a nemali sme v kréme hrudky.
5. Takto pripravenú zmes varíme na miernom ohni, dokým zhustne a pri miešaní budeme vidieť dno hrnca.
6. Uvarený krém nalejeme na na jemno nakrájanú gold čokoládu. Najprv zmes zamiešame vylizovačkou, aby sa čokoláda dostala všade a začala sa mierne rozpúšťať. Potom zoberiem ponorný mixér a zmes vymixujeme do hladka. Tento krok ide robiť iba ponorným mixérom, pretože iný mixér by spôsobil zrazenie zmesi.
7. Vymixovaný krém necháme mierne vychladnúť pri izbovej teplote – na dotyk by krém nemal byť horúci, ale mal by byť ešte stále teplý.
8. Nakoniec pridáme maslo izbovej teploty (ja maslo pridávam na dva razy aby som mala istotu, že sa poriadne zamieša). Pokiaľ by sme maslo dávali do príliš horúceho krému, krém by sa mohol zraziť.
9. Karamelový krém nalejeme do misky, zakryjeme potravinárskou fóliou, aby sa na vrchu nevytvorila kôrka a dáme do chladničky stuhnúť na 3-4 hodiny, najlepšie cez noc.
   

Dokončenie:

1. Karamelový krém si prenesieme do cukrárskeho vrecka s užšou hladkou špičkou.
2. Krém nanesieme po vnútornom obvode spodného klobúka, do stredu nasypeme niekoľko farebných konfiet (červená - Chrabromil; žltá - Bifľomor; modrá - Bystrohlav; zelená - Slizolin), zakryjeme vrchným klobúkom a utlačíme, aby sa obe strany spojili.
3. Nakoniec už len sušienky lámeme a odhaľujeme fakulty. ENJOY!