Ingrediencie:

Cesto:

• 350 ml teplá voda
• 1 PL bravčová masť
• 1 vajce
• 200 g polohrubá múka
• 400 g hladká múka, preosiatá
• 1/4 ČL soľ
• polohrubá múka na posypanie

Plnka:

• rastlinný olej
• 3 kg jablká
• strúhanka
• 120 g kryštálový cukor
• 40 g vanilkový cukor
• 170 g (rastlinné) maslo (pre rastlinnú verziu: Alsan zlatý, Rama)

Dokončenie:

• 1 rozšľahané vajce
• 1 PL voda
• 20 g vanilkový cukor
• ľubovoľne mletá škorica

Postup:

Cesto:

1. Na cesto si v mise od robota roztopíme v teplej vode bravčovú masť a zamiešame metličkou.
2. Pridáme vajce a polohrubú múku. Použitím K-čkového nástavca ingrediencie spojíme do jednej hmoty.
3. Pridáme hladkú múku a soľ. Cesto miesime 5 minút. Robot odstavíme, cesto premiešame vylizovačkou, aby sme zapracovaii aj spodok a opätovne miesime ďalších 5 minút.
4. Cesto ešte ručne spracujeme tak, aby sa odliepalo od misy a vytváralo vzduchové bubliny. Takto pripravené cesto zakryjeme, ja používam kúpaciu čapicu, a necháme oddychovať pri izbovej teplote 2 hodiny.
5. Medzitým si nachystáme stôl a priestor. Na stole rozprestrieme čistú plachtu a jemne ju pomúčime polohrubou múkou.
6. Cesto v múke poobaľujeme a jemne rozvaľkáme. Cesto začneme pomaly a opatrne naťahovať rukami. Ruky dáme zo spodku cesta, ktoré vyťahujeme smerom von. Výsledné natiahnuté cesto by malo byť takmer priesvitné. V prípade potreby si cesto dodatočne pomúčime polohrubou múkou a prípadne diery zaplátame.

Plnka:

1. Po vyťahaní cesta, ako sa najtenšie dalo, ho jemne pokvapkáme rastlinným olej a ťapkavými pohybmi rukami ho rozotrieme po celom ceste.
2. Takú poslednú štvrtinu cesta posypeme jemnou vrstvou strúhanky.
3. Rovnomerne na ňu poukladáme očistené a nastrúhané jablká (ja ich strúham na jemné kolieska, aby jablká nepustili toľko vody). Jablká posyp cukrovou zmesou - kryštálový cukor zmiešaj s vanilkovým.
4. Na vrch poukladáme maslo nakrájané na kocky.
5. Nakoniec cesto zrolujeme. Snažíme sa cesto rolovať pevne, aby sa nám vo vnútri nevytvárali zbytočne prázdne miesta a vzduchové bubliny. Na začiatku zavinieme konce cesta dovnútra, aby jablká zo strán nevypadávali.
6. Z cesta otrasieme prebytočnú múku, ktorá sa na cesto nalepila z plachty.
7. Štrúdľu prenesieme na pekáč vystlaný papierom na pečenie (v prípade takejto veľkej štrúdle sa to najlepšie robí vo dvojici).

Dokončenie:

1. Cesto potrieme rozšľahaným vajíčkom zmiešaným s vodou a vrch posypeme vanilkovým cukrom (ľubovoľne môžeš jablká aj štrúdľu posypať škoricou)
2. Štrúdľu popicháme vidličkou po celej jej nohe a dáme piecť do vyhriatej rúry na 200°C (teplovzduch) po dobu 10 minút. Následne znížime teplotu na 175°C po dobu 45 minút. Štrúdľa by mala byť upečená do zlatohneda, mierne sa nafúknuť a vrch by mal byt chrumkavý. ENJOY!

P.S.:

Pre lepšiu vizuálnu predstavu si pozri videá nižšie na Instagrame alebo Youtube.