Ingrediencie:

Muffiny (1 hrnček = 300 ml):

• 2.5 hrnčeka polohrubá múka
• 1/2 hrnčeka karobový prášok
• 1/2 hrnčeka hnedý cukor
• 20 g vanilkový cukor
• 12 g kypriaci prášok
• 2 vajcia, izbovej teploty
• 1 hrnček rastlinný olej
• 1 hrnček (rastlinné) mlieko
• 200 g červené ríbezle (čerstvé alebo mrazené)

Stracciatella krém:

• 500 ml (rastlinné) mlieko
• 1 PL hnedý cukor
• 20 g vanilkový cukor
• 40 g Zlatý klas
• 50 g nasekaná čokoláda

Postup:

Muffiny:

1. Múku, karobový prášok, hnedý cukor, vanilkový cukor a kypriaci prášok si spolu zmiešame.
2. Vajíčka si vyšľaháme po dobu 1 minúty. Pridáme mlieko a olej a zašľaháme 30 sekúnd.
3. Suché ingrediencie pridáme do mokrých a zamiešame vareškou do spojenia.
4. Nakoniec pridáme ríbezle a zamiešame do spojenia.
5. Muffinový plech si vystelieme papierovými muffinovými košíčkami a plníme ich do 3/4 výšky.
6. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180°C (teplovzduch) 20-22 minút. Špajľa zapichnutá do cesta by mala vyjsť čistá.
7. Muffiny vyberieme a necháme úplne vychladnúť.

Stracciatella krém:

1. 400 ml mlieka si v hrnci zmiešame s hnedým a vanilkovým cukrom a privedieme k varu.
2. Zvyšných 100 ml mlieka si rozmiešame so Zlatým klasom do hladka.
3. Zmes so Zlatým klasom nalejeme do zovretej mliečnej zmesi a varíme na strednom stupni do zhustnutia približne 2-3 minúty.
4. Krém zakryjeme na vrchu potravinárskou fóliou, aby sa nám nevytvorila kôrka a dáme do chladničky úplne vychladnúť.
5. Keď je krém už vychladený a stuhnutý, metličkovým mixérom ho vyšľaháme, aby sme v kréme nemali žiadne hrudky.
6. Primiešame na jemno nasekanú čokoládu. Aby nám krém ostal pekne biely a mali sme tam iba ksúky čokolády, nasekanú čokoládu preosejeme cez sitko, aby sme sa zbavili čokoládového prachu. Takto bude krém vyzerať presne ako stracciatella jogurt z obchodu.

Dokončenie:

1. Do upečených muffinov vykrojíme v strede dieru (ja na to používam vykrajovač na jablká).
2. Pomocou úzkeho a ostrého nožíka dieru vytvarujeme a rozšírime do tvaru srdca.
3. Stracciatella krém si presunieme do cukrárskeho vrecka s väčším otvorom
4. Dieru v muffinoch naplníme krémom, muffiny zospodu mierne poklepeme, aby si plnka sadla a poprípade doplníme, ak niekde chýba. ENJOY!