Ingrediencie:

Cesto:

• 150 ml teplé mlieko (43°C)
• 1 ČL + 25 g kryštálový cukor
• 1.5 ČL sušené droždie
• 400 g hladká múka, preosiatá
• 1/2 ČL soľ
• 1 vajce, izbovej teploty
• 55 g zmäknuté maslo
• 1/2 ČL vanilková pasta

Karobová plnka:

• 110 g zmäknuté maslo
• 80 g hnedý cukor
• 20 g karobový prášok

Lepkavá karamelovo-karobová omáčka

• 60 g zmäknuté maslo
• 75 g hnedý cukor
• 20 ml smotana na šľahanie 33 %
• 40 g med
• 10 g karobový prášok

Mascarpone krém:

• 200 g mascarpone
• 100 g jemný tvaroh
• 30 g púdrový cukor (môžeš nahradiť práškovým cukrom)
• 1/2 ČL vanilková pasta

Dokončenie:

• lyofilizované višne (množstvo záleží podľa chuti)
• 40 ml smotana na šľahanie 33%

Postup:

Cesto:

1. Ako prvé si naštartujeme droždie. V miske zmiešame mlieko, 1 ČL kryštálového cukru a droždie. Misku prikryjeme utierkou a necháme odpočinúť pri izbovej teplote 10 minút alebo dokým sa na vrchu vytvoria bubliny.
2. V mise od robota si zamiešame hladkú múku, 25 g kryštálového cukru a soľ. Pridáme rozšľahané vajce, zmäknuté maslo, vanilkovú pastu a naštartované droždie. Všetko spolu hnetieme hákovým nástavcom 7-10 minút, dokým sa vytvorí kompaktné cesto, ktoré sa nebude lepiť na prsty.
3. Cesto prenesieme do misky vymastenej rastlinným olejom a necháme kysnúť 1 - 1.5 hodiny alebo dokým sa zdvojnásobí objem.

Karobová plnka:

1. Vylizovačkou utrieme spolu maslo, cukor a karobový prášok do hladka.

Lepkavá karamelovo-karobová omáčka:

1. Maslo si vyšľaháme po dobu 1 minúty.
2. Pridáme cukor, smotanu, med a karobový prášok a mixujeme ďalšiu 1-2 minúty do vytvorenia hladkej zmesi.

Mascarpone krém:

1. V miske si zmiešame mascarpone a tvaroh do hladkej zmesi.
2. Pridáme cukor a vanilku a zmiešame do spojenia.

Dokončenie:

1. Tortovú formu v tvare srdca si vymastíme rastlinným olejom.
2. Na dno rovnomerne rozotrieme lepkavú karamelovo-karobovú omačku.
3. Cestu po vykysnutí dáme päsť, aby sme vytlačili vzduch a prenesieme ho na dosku pomúčenú hladkou múkou.
4. Cesto sa snažíme vyvaľkať do obdĺžnikového tvaru na hrúbku iba pár milimetrov.
5. Takmer celú plochu cesta potrieme karobovou plnkou, pričom na jednom dlhšom kraji necháme voľné približne 2 cm, aby sme cesto po rolovaní vedeli "zalepiť".
6. Vrch karobovej plnky posypeme lyofilizovanými višňami.
7. Cesto rolujeme od dlhšej hrany, kde sme nenechávali voľné centimetre smerom k voľným 2 cm. Dávame si pozor na tesné rolovanie, aby nám nikde nevznikli vzduchové bubliny.
8. Zarolované cesto rozdelíme na 8 častí, pričom môžeš použiť ostrý nôž alebo šijaciu niť.
9. Slimáky presunieme di pripravenej tortovej formy a uložíme ich mierne od seba, nakoľko ešte nakysnú a narastú.
10. Pomedzi slimáky nalejeme smotanu, prikryjeme utierkou a necháme kysnúť ďalšiu 1 - 1.5 hodiny alebo do zdvojnásobnenia objemu.
11. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180°C (teplovzduch) približne 30 minút. Špajľa zapichnutá do cesta by mala vyjsť čistá.
12. Po upečení slimákov ich necháme aspoň 15 minút vychladnúť.
13. Nakoniec ich už len potrieme mascarpone krémom a dozdobíme lyofilizovanými višňami. Výborné sú teplé ale aj studené na druhý deň. ENJOY!

P.S.:

Karobový prášok môžeš nahradiť škoricou pre vytvorenie klasických škoricových slimákov, avšak samozrejme v menšom v množstve - uvedené množstvo karobového prášku vždy nahrať 1/2 - 1 ČL škorice.

P.P.S.:

Lepkavá karamelová omáčka je pri týchto slimákoch perfektná pre zabezpečenie vláčneho koláča.