Ingrediencie:

• 100 g vegánske sušienky
• 75 g rastlinné maslo Alsan zlatý
• 200 g vegánske mascarpone
• 200 + 100 ml rastlinná smotana na šľahanie Rama 31%
• 60 g vegánska biela čokoláda
• 50 g strúhaný kokos
• 50 g práškový cukor (ľubovoľné)
• vegan čokoládoví snehuliaci

Postup:

1. Na spodnú vrstvu si zmiešame rozdrvené sušienky s rozpusteným maslom a odložíme nabok.
2. Na plnku si vyšľaháme mascarpone s 200 ml smotany do hustej zmesi, ktorá by mala tvoriť špičky.
3. Následne vylizovačkou zamiešame rozpustenú čokoládu, kokos a práškový cukor.
4. Jednotlivé otvory formy na mini koláčiky, ja mám tú svoju z Amazonu, si postriekame rastlinným olejom a do každého otvoru ulož po obvode kúsok papiera na pečenie, aby nám koláčiky z formičky išli lepšie vybrať.
5. Na spodok formy nasypeme tak 2 ČL sušienkovej zmesi, ktorú poriadne utlačíme.
6. Krém prenesieme do cukrárskeho vrecka, nakoľko sa tak s krémom bude lepšie a čistejšie manipulovať, a každý otvor formy naplníme krémom až po vrch. Ak sú niekde hrbole, krém uhladíme lyžičkou.
7. Takto pripravené mini cheesecakes dáme odležať a stuhnúť do chladničky, najlepšie cez noc (cca 8 hodín).
8. Na druhý deň si vyšľaháme 100 ml smotany do tuha a pomocou cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou nastriekame na cheesecakes.
9. Ako ozdobu použijeme čokoládových snehuliakov alebo kľudne aj Raffaello guľôčku, nakoľko sa cheesecakes tejto chuti veľmi podobajú.
10. Nakoniec koláčik posypeme ešte troškou kokosu a mini snehová krajinka je na svete. ENJOY!

P.S.:

Link na formu z Amazonu (resp. hľadaj "Mini Cheesecake Pan": https://www.amazon.co.uk/dp/B09H78YRJ2/ref=pe_27063361_485629781_TE_item