Ingrediencie:

Cesto:

• 150 g hladká múka
• ½ PL kypriaci prášok
• ½ ČL sóda bikarbóna
• 80 g hnedý cukor
• 20 ks Lotus Biscoff kekse + pár na ozdobu
• ½ ČL škorica
• 2 ks vajce
• 100 g (rastlinné maslo), zmäknuté (pre rastlinnú verziu: Alsan zlatý, Rajo Vegan, Hera, ...)
• 120 ml (rastlinné) mlieko

Plnka:

• Lotus Biscoff nátierka (pre domácu verziu hľadaj "Domáci vegánsky Lotus Biscoff krém")

Krém:

• 115 g (rastlinné) maslo (pre rastlinnú verziu: Alsan zlatý)
• 200 g Lotus Biscoff nátierka
• 100 g práškový cukor
• 40 ml (rastlinná) smotana na šľahanie (pre rastlinnú verziu: Rama 31%)

Postup

Cesto:

1. V mixéri rozdrvíme Lotus Biscoff kekse na jemný prach.
2. V miske si zmiešame všetky suché ingrediencie – múka, kypriaci prášok, sóda bikarbóna, cukor, rozdrvené kekse a škoricu.
3. Maslo si vyšľaháme do svetlej zmesi, aspoň 1 minútu, aby bolo nadýchané.
4. Postupne do masla zašľaháme obe vajíčka (vajíčka s maslom šľaháme iba do doby, kým je všetko poriadne spojené, zbytočne neprešľahávame!) a nakoniec pridáme mlieko a zamiešame do spojenia.
5. K vajíčkovej zmesi pridáme suché ingrediencie a vymiešame hladké cesto.
6. Muffinový plech si vyplníme papierovými muffinovými košíčkami, ktoré naplníme pripraveným cestom do 2/3 výšky.
7. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180°C (teplovzduch) po dobu 15-20 minút. Špajľa zapichnutá do cesta by mala vyjsť čistá a necháme poriadne vychladnúť pri izbovej teplote.

Krém:

1. Maslo si vyšľaháme aspoň 3 minúty, aby bolo poriadne nadýchané a svetlé.
2. Pridáme práškový cukor a šľaháme ďaľšie 2 minúty, aby sa cukor poriadne rozpustil.
3. Nakoniec zašľaháme Lotus Biscoff nátierku a smotanu na šľahanie a mixujeme ďalšiu minútu.
4. Krém by mal byť nadýchaný a mal by si držať svoj tvar.

Dokončenie:

1. Do vychladnutých cupcakov pomocou vykrajovača jablčných jadrincov vydlabeme dieru, ktorú naplníme roztopenou Lotus Biscoff nátierkou.
2. Ozdobným vreckom nanesieme krém, pofŕkame roztopenou Lotus Biscoff nátierkou a dozdobíme Lotus Biscoff keksom. ENJOY!