Postup:
- Domáce lístkové cesto po treťom a poslednom preložení dáme na 30 minút do chladničky ešte stuhnúť.
- Na cukrovú zmes si zmiešame cukor s kardamónom.
- Cesto vyberieme a vyvaľkáme do do tvaru obdĺžnika na hrúbku cca 2 cm.
- Cukrovú zmes rovnomerne rozprestrieme po ceste a vaľkaním ju zatlačíme do cesta.
- Cesto otočíme a postup zopakujeme pričom postupným vaľkaním a zatláčaním cukru do cesta nakoniec dostaneme cesto o hrúbke približne 1 cm.
- Cesto po dlhšej strane preložíme na polovicu na naznačenie stredu.
- Dlhšie kraje cesta začneme rolovať smerom dovnútra, pričom to vychádza na 3 maximálne 4 zarolovania a to isté zopakujeme aj na druhej strane. V strede necháme aspoň 1 cm voľný priestor, pre jednoduchšie preloženie cesta.
- Cesto nakoniec preložíme ako knihu a obe strany k sebe pritlačíme, aby sa nám jednotlivé zarolované vrstvy spojili.
- Ostrým nožom narežeme jedno centimetrové kúsky a preložíme ich na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Medzi jednotlivými kúskami necháme voľné miesto aspoň 4-5 centimetrov, nakoľko palmiers veľmi narastú.
- Palmiers môžeme ešte pred pečením obaliť v cukrovej zmesi a nezabudneme jednotlivé zarolované strany od seba mierne oddeliť pre dosiahnutie typického tvaru.
- Rúru si vyhrejeme na 215°C (teplovzduch) a medzitým dáme palmiers do chladničky aspoň na 15 minút stuhnúť.
- Pečieme 15-20 minút do zlato-hneda a po upečení necháme vychladnúť.
- Ak sme Palmiers neobalili v cukre, môžeme ich namočiť do čokolády (napr. do gold čokolády, ktorá zvýrazní karamelovú chuť Palmiers). ENJOY!
P.S.:
Pre lepší vizuál receptu si pozri priložené video-recepty pod týmto receptom.
