Ingrediencie:

Tartové cesto:

• 175 g hladká múka
• 1 ČL kryštálový cukor
• štipka soli
• 115 g studené maslo Hera
• 60 ml studená voda

Pekanová plnka:

• 90 g (rastlinné) maslo (rastlinné verzie: Alsan zlatý, Rama, ...)
• 200 g hnedý cukor
• 160 g javorový sirup
• 1/2 ČL soľ
• 3 vajíčka izbovej teploty
• 200 g pekanové orechy

Dokončenie:

• 200 ml smotana na šľahanie 33%

Postup:

Tartové cesto:

1. Na cesto si vymiešame múku, cukor, soľ a maslo do pieskovej zmesi, tzv. drťky.
2. Pridáme vodu a vymiesime cesto. Pokiaľ je už cesto spojené, s cestom ďalej nepracujeme, aby sme ho neprepracovali.
3. Takto pripravené cesto zabalíme do potravinárskej fólie a necháme odležať v chladničke 2 hodiny alebo do ďalšieho dňa.

Pekanová plnka:

1. Na plnku si v hrnci roztopíme maslo.
2. Pridáme cukor, sirup a soľ.
3. Varíme na miestnom ohni do zovretia.
4. Zmes následne odstavíme a necháme vychladnúť po dobu 20-30 minút.
5. Nakoniec pridáme po jednom vajíčka, zakaždým pridaním poriadne zamiešame.

Dokončenie:

1. Odležané cesto si vyvaľkáme na pomúčenej doske do tvaru kruhu tak, aby sa vošlo do koláčovej formy o priemere 22 cm.
2. Cesto vo forme poriadne utlačíme. Okraje buď odrežeme alebo sa môžeme pohrať s formovaním okrajov podľa vlastných zručností.
3. Štvrtinu pekanov odložíme bokom a zvyšok nahrubo nasekáme. Celé a nasekané pekany nasypeme do pripravenej formy vyloženej cestom. Na pekany nalejeme javorovú zmes.
4. Rúru si predhrejeme na 180°C (teplovzduch).
5. Odtrhneme kus alobalu tak, aby pokrýval celý vrch koláča. Nasprejujeme naň olej v spreji a uložíme na koláč tak, aby sa naolejovaná strana dotýkala koláča. Ohneme kraje alobalu, aby koláč obaľoval. Vložíme do rúry a pečieme 30 minút. Odstránime alobal a pečieme ďalších 15-20 minút. Okraje cesta by mali byť zlatavé a stred koláča by sa mal mierne triasť.
6. Takto upečený koláč dáme stuhnúť do chladničky, najlepšie cez noc.
7. Na druhý deň podávame s vyšľahanou smotanou na šľahanie do tuha. ENJOY!