Ingrediencie:
Cesto:
- 2 vajcia, izbovej teploty
- 120 + 80 g práškový cukor
- 180 g rastlinný olej
- 360 g kokosové mlieko
- 360 g polohrubá múka
- 12 g kypriaci prášok
- 150 g strúhaný kokos
- 480 g kokosové mlieko v konzerve
- 75 ml vriaca voda
Domáce Raffaello guľôčky:
- 200 g kokosové kondenzované mlieko, sladené
- 115 g strúhaný kokos
Postup:
Cesto:
- Vajcia si vyšľaháme do nadýchanej zmesi po dobu 1 minúty.
- Prisypeme 120 g práškového cukru a šľaháme ďalších 3-5 minút do svetlej peny. Vajíčka sú vtedy správne vyšľahané, keď vieme spraviť osmičkový test - pomocou metličky nakreslíme zo zmesi na vrch osmičku a mala by si udržať tvar 3 sekundy.
- Za stáleho miešania prilejeme olej, premiešame a rovnaký postup zopakujeme s mliekom.
- Nakoniec pridáme múku zmiešanú s kypriacim prášok a vymiešame do hladkej zmesi. Miešame iba do spojenia, cesto zbytočne nepremiešavame.
- Cesto vylejeme na plech (27x37 cm) vystlaný papierom na pečenie.
- Kokos zmiešame s 80 g práškového cukru a rovnomerne ním posypeme cesto na plechu.
- Pečieme vo vyhriatej rúre na 180°C (teplovzduch) 15 minút alebo dokým špajľa zapichnutá do cesta vyjde čistá.
- Hneď, ako upečené cesto vyberieme z rúry, ho polejeme kokosovým mliekom zmiešaným s vriacou vodou. Vrch koláča môžeme uhladiť vylizovačkou alebo nožíkom.
- Takto pripravené cesto dáme odležať do chladničky, najlepšie cez noc, alebo aspoň na 4 hodiny. Koláč je najlepšie podávaný studený.
Domáce Raffaello guľôčky:
- Kondezované mlieko zmiešame s kokosom.
- Rukou vytvarujeme guľôčky veľkosti klasických kupovaných Raffaellov guličiek.
- Guličky dáme mierne stuhnúť do chladničky, zatiaľ čo sa nám v nej chladí upečené cesto.
Dokončenie:
- Vychladnutý a stuhnutý koláč nakrájame na 24 kociek.
- Na každú kocku poukladáme Raffaello gulôčky a servírujeme. ENJOY!
