Ingrediencie:

Rafaello plnka:

• 250 ml rastlinná smotana na šľahanie Rama 31%
• 250 g vegánska kokosová kyslá smotana alebo jogurt
• 300 g kokosové mlieko v plechovke (vychladená na noc v chladničke a iba tá hustá časť)
• 200 g vegánske kokosové kondezované mlieko, sladené
• 150 g strúhaný kokos

Sirup:

• 150 ml kokosová smotana
• 50 ml tuzemský um
• 100 g vegánske kokosové kondezované mlieko, sladené

Domáce Rafaello guľôčky:

• 200 g vegánske kokosové kondezované mlieko, sladené
• 115 g strúhaný kokos

Dokončenie:

• 250 g detské piškóty
• 100 g nasekané mandle alebo mandľové lupienky
• 30 g strúhaný kokos

Postup:

Rafaello plnka:

1. Smotanu na šľahanie si vyšľaháme do tuha.
2. Pridáme kyslú smotanu, kokosové mlieko a kondenzované mlieko a zašľaháme.
3. Nakoniec zašľaháme strúhaný kokos a odložíme bokom.

Sirup:

1. Všetky ingrediencie spolu vymiešame.

Rafaello guľôčky:

1. Kondenzované mlieko a kokos zmiešame.
2. Vyformujeme guľôčky veľkostne podobné Rafaello a uložíme stuhnúť do chladničky.

Dokončenie:

1. Tortovú formu si vystelieme papierom na pečenie.
2. Na dno poukladáme piškóty namočené v sirupe.
3. Na piškóty nanesieme 1/4 Rafaello plnku a rovnomerne ju rozotrieme.
4. Na plnku poukladáme ďalšiu vrstvu namočených piškótou (ja som na piškóty naliala aj pár lyžíc toho sirupu).
5. Ďalšia vrstva plnky (2/4), na ktorú nasypeme väčšinu mandlí (kúsok si odložíme na ozdobu).
6. Ďalej pokračujeme plnka (3/4), piškóty v sirupe, trocha viac sirupu a ukončíme vrstvou plnky (4/4).
7. Vrch torty posypeme strúhaným kokosom a po obvode nasypeme zostatkové mandle.
8. Tortu odložíme na noc stuhnúť do chladničky.
9. Na druhý deň tortu dozdobíme pripravenými domácimi Rafaello guľôčkami. ENJOY!