Postup:
Cesto:
- V miske si zmiešame múku, karobový prášok, kypriaci prášok, sódu bikarbónu a soľ.
- Maslo s cukrom si vyšľaháme po dobu 2 minút.
- Po jednom vylizovačkou zamiešame vajíčka.
- Keď sú vajíčka poriadne zamiešané, vymixujeme zmes ručným mixérom po dobu 2 minút. zmes by mala ľahká a nadýchaná.
- Zašľaháme vanilkový extrakt.
- Striedavo ručne primiešavame do maslovej zmesi sypké ingrediencie a mlieko - začíname a končíme sypkými ingredienciami.
- Nakoniec do zmesi zamiešame červené farbivo (množstvo závisí podľa toho, ako červené cupcakes chceme mať).
- Muffinový plech si vyložíme papierovými muffinovými košíčkami a naplníme ich cestom do 3/4 výšky.
- Pečieme vo vyhriatej rúre na 175°C (teplovzduch) 15-20 minút. Špajľa zapichnutá do cesta by mala vyjsť čistá.
Mascarpone krém:
- Do misy od kuchynského robota si dáme všetky ingrediencie a metličkovým nástavcom ich vyšľaháme do tuha (asi 3 minúty) - krém by mal na metličke držať tvar a tvoriť špičky.
Dokončenie:
- Izomaltové perly si roztopíme na panvici.
- Nalejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a necháme stuhnúť.
- Následne po izomalte buchneme niečím ťažkým, aby sa roztrieštil na niekoľko menších kúskov tak, akoby sa roztrieštilo sklo.
- Mascarpone krém si prenesieme do cukrárskeho vrecka s hviezdicovou špičkou a ozdobne ho vytlačíme na upečené muffiny.
- Izomaltové kúsky napicháme do krému, polejeme ich ríbezľovým pyré (akože krv) a servírujeme. ENJOY!
P.S.:
Domáce ríbezľové pyré ide urobiť ľahko. Do hrnca si nasypeme ríbezle a cukor podľa chuti. Zmes rozvaríme, dokým ríbezle pustia šťavu. Prepasírujeme cez sitko, aby sme sa zbavili zrniečok a varíme na miernom stupni do zhustnutia. Pyré je vtedy hotové, pokiaľ pokryje jemnou vrstvou zadnú stranu lyžice a keď v strede urobíme čiarku, tak sa nezleje.
