Postup:
Lístkové cesto:
- Formičky na šamrole, moje mali dĺžku 10 cm, si poriadne kolom-dokola natrieme olejom, aby potom išli jednoducho odstrániť (tento krok je potrebný v prípade vegánskeho cesta, nakoľko to neobsahuje maslo a môže sa ľahko prilepiť).
- Vyvaľkané lístkové cesto si nakrájame na pásiky šírky cca 2 cm.
- Jednu stranu pásiku mierne pritlačíme o formičku a otáčámme okolo celej formičky tak, aby sa jednotlivé vrstvy prekrývali a v rúre sa neoddelili. Na začiatku aj konci formičky je potrebné nechať priestor aspoň 2 cm (cesto pri pečení narastie a pokiaľ by sme nenechali priestor, mohlo by obaliť formičku a potom by sa formička ťažko od cesta oddeľovala). Na konci formičku s cestom mierne pováľame a utlačíme a všetko opakujeme, dokým minieme všetko cesto.
- Takto pripravené lístkové cesto ešte potrieme rozšľahaným vajíčkom, aby šamrole po upečení dostali krásnu zlatavú farbu.
- Pečieme vo vyhriatej rúre na 170 °C (teplovzduch) približne 20 minút.
- Po vybraní z rúry necháme šamrole krátko odpočinúť, približne 5 minút, a následne začneme vyberať kovové formičky, aby sa na cesto nenalepili. (pokiaľ by sme čakali do úplného vychladnutia, cesto stuhne a formička sa ti bude ťažko vyťahovať).
- Upečené lístkové cesto necháme úplne vychladnúť.
Snehový krém:
- Teplovzdornú misku uložíme na hrniec s vriacou vodou tak, aby sa voda misky nedotýkala.
- Znížime silu sporáka na polovicu.
- Do misy nasypeme kryštálový cukor a dáme bielky.
- Poriadne zamiešame a za stáleho miešania varíme vo vodnom kúpeli dovtedy, dokým zmes dosiahne 71 °C a medzi prstami už nie sú cítiť žiadne kryštáliky cukru.
- Zmes prelejeme do misy od robota a šľaháme na vysokých otáčkach po dobu 10 minút. Cieľom je, aby zmes počas šľahania aj vychladla tak, aby na dotyk nebola horúca.
- Následne do zmesi prilejeme šťavy z citróna a limetky a miešame iba do spojenia.
Dokončenie:
- Snehový krém presunieme do cukrárskeho vrecka a plníme upečené vychladnuté lístkové cestá.
- Nakoniec šamrole posypeme zmesou práškového cukru a kardamónu. ENJOY!
P.S.:
Môžeš namiesto kupovaného cesto použiť aj domáce, na ktoré nájdeš recept na stránke - hľadaj " domáce lístkové cesto".
