Ingrediencie:

Cesto:

• 240 g hladká múka, preosiatá
• 55 g karobový prášok
• 25 g Zlatý klas
• 1 ČL dekofeínovej pomletej kávy
• 1 ČL prášok do pečiva
• 1 ČL sóda bikarbóna
• 1/2 ČL soľ
• 240 g (rastlinné) maslo (pre rastlinnú verziu: Alsan zelený, Rama, Hera, ...)
• 200 g kryštálový cukor
• 2 vajcia
• 300 ml brusnicový džús
• 60 ml minerálka (Magnesia jemne sýta)
• 100 g sušené brusnice

Crème Pâtissière:

• 250 ml (ovsené) mlieko
• ½ ČL vanilkový extrakt
• 3 žĺtky
• 25 g kryštálový cukor
• 10 g kukuričný škrob
• 20 g karobový prášok
• 50 g (rastlinné) maslo (pre rastlinnú verziu: Alsan zlatý)

Dokončenie:

• tmavá a biela čokoláda
• červené potravinárske farbivo
• čierne perly

Postup:

Cesto:

1. V miske si zmiešame múku, karobový a kávový prášok, prášok do pečiva, sódu a soľ.
2. V druhej miske vyšľaháme maslo a cukor do svetlej a nadýchanej zmesi.
3. Pridáme vajcia a po každom pridaní dobre premiešame.
4. Džús s minerálkou si zmiešame a striedavo za stáleho miešania pridávame mokrú zmes a múčnu zmes.
5. Nakoniec vmiešame brusnice.
6. Muffinový plech si vystelieme papierovými muffinovými košíčkami, ktoré naplníme cestom do 3/4 výšky košíčka.
7. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180°C (teplovzduch) 15 minút, alebo kým špajľa zapichnutá do cesta nevyjde takmer čistá.
8. Necháme vychladnúť.

Crème Pâtissière:

1. Mlieko a vanilkový extrakt dáme do hrnca a pomaly privedieme k varu.
2. Odstránime z ohňa a necháme 30 sekúnd vychladnúť.
3. Medzitým si v stredne veľkej miske vyšľaháme žĺtky a cukor do svetlej zmesi. Následne zašľaháme kukuričný škrob a karobový prášok.
4. Do vaječnej zmesi za stále miešania prilievame zohriate mlieko s vanilkou a potom nalejeme späť do hrnca.
5. Za stáleho miešania na strednom ohni privedieme k varu a varíme jednu minútu alebo do zhustnutia.
6. Nalejeme do misky a zakryjeme potravinárskou fóliou.
7. Necháme niekoľko minút vychladnúť a potom krém dáme do chladničky úplne vychladiť a stuhnúť.
8. Medzitým si v miske vyšľaháme maslo do svetlej a nadýchanej.
9. V druhej miske si vyšľaháme vychladený krém, aby sme sme ho mali hladký a bez prípadných hrudiek.
10. Do krému za stáleho šľahania postupne pridávame maslo, dokým sa všetko spojí.

Dokončenie:

1. Horkú čokoládu roztopíme, prenesieme do cukrárskeho vrecka s malou špičkou a na papier na pečenie nakreslíme parohy. Dáme stuhnúť do chladničky.
2. Pre červený nos roztopíme bielu čokoládu a zafarbíme červeným potravinárskym farbivom. Prenesieme do cukrárskeho vrecka s malou špičkou a na papier na pečenie nakreslíme ovály v podobe sobieho nosa. Dáme stuhnúť do chladničky.
3. Krém si presunieme do cukrárskeho vrecka a nanesieme v jednej vrstve na muffiny. Do krému zapichneme parohy, uložíme nos a oči (čierne perly) a soby sú pripravené sprevádzať Santu ťažkým večerom. ENJOY!

P.S.:

Pre vytvorenie Santu a darčekov vynecháme z krému karobový prášok. Krém na darčeky zafarbíme červeným potravinárskym farbivom.

Na mašle a santovu bradu si roztopíme bielu čokoládu. Prenesieme do cukrárskeho vrecka s malou špičkou a na papier na pečenie nakreslíme mašle a Santovu bradu s fúzami (na nos zafarbíme bielu čokoládu telovou farbou). Dáme stuhnúť do chladničky.

Santovu čiapku rovnako vytvoríme z roztopenej bielej čokolády, čím vytvoríme brmbolec a kožušinu na spodku čiapky. Čokoládu zafarbíme na červeno, aby sme dotvorili celú čiapku a dáme do chladničky stuhnúť.

Na Santove oči môžeme rovnako použiť cukrové perly (napr. modré, zelené alebo hnedé) alebo bielou čokoládou nakreslíme malé ovály a horkou čokoládou nižšie od stredu vytlačíme do bielej čokolády malý krúžok (akože zrenička).