Ingrediencie:

Cesto:

• 3 bielky
• 1/4 ČL soľ
• 4 žĺtky
• 80 g práškový cukor
• 80 g polohrubá múka
• 20 g karobový prášok/kakao
• 3 g kypriaci prášok

Krémy:

• 400 + 100 ml voda
• 80 g kryštálový cukor
• 20 g prášková želatína
• 250 + 250 ml smotana na šľahanie (pre rastlinnú verziu: Rama 31%)
• 100 g lieskové oriešky
• 20 g karobový prášok/kakao

Dokončene:

• karobový prášok/kakao
• 150 ml smotana na šľahanie (pre rastlinnú verziu: Rama 31%)

Postup:

Cesto:

1. Na cesto si vyšľaháme bielky a soľ do tuha.
2. V druhej miske vyšľaháme žĺtky s práškovým cukrom do nadýchanej a ľahkej peny.
3. V menšej miske zmiešajte polohrubú múku, karobový prášok a prášok do pečiva. Zmes múky vysypeme do žĺtkov a miešame, kým sa zmes nespojí.
4. Nakoniec pridáme k zmesi vyšľahané bielky a opatrne ich zamiešame, aby ste nestratili vyšľahaný vzduch.
5. Cesto nalejeme do tortovej formy s priemerom 22 cm vystlanej papierom na pečenie a pečieme vo vyhriatej rúre na 180 °C približne 15 minút (špajda zapichnutá do cesta by mala vyjsť čistá).

Krémy:

1. V prvom kroku si pripravíme želatínový rozvar. Želatínu si zmiešame so 100 ml vody a necháme napučať 5-10 minút (všetka voda by sa mala vstrebať do želatíny).
2. Do menšieho hrnca nalejeme vodu, kryštálový cukor a napučanú želatínu a varíme na strednom až nízkom ohni (nechceme, aby zmes zovrela).
3. Hneď ako sa vo vode cukor aj želatína rozpustia, odstavíme a necháme vychladnúť na 25°C.
4. Lieskové oriešky jemne rozmixujeme v elektrickom sekáčiku a jemne opražíme na panvici, aby získali intenzívnejšiu chuť.
5. Na orieškový krém vyšľaháme 250 ml šľahačky do tuha. Pridáme polovicu želatínového rozvaru a opražené orechy a dôkladne premiešame. Orieškový krém nalejeme na upečené a vychladnuté cesto a necháme 30 minút stuhnúť v chladničke.
6. Na čokoládový krém vyšľaháme 250 ml šľahačky, v polovici pridáme karobový prášok a šľaháme do tuha. Zvyšný želatínový rozvar vlejeme do šľahačky a dôkladne premiešame. Zmes nalejte na stuhnutú vrstvu orieškového krému a necháme stuhnúť v chladničke, najlepšie cez noc.

Dokončenie:

1. Na druhý deň tortu posypeme karobovým prášok.
2. Smotanu vyšľaháme do tuha a presunieme do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou a tvarujeme ružičky/špičky po celom obvode torty. ENJOY!