Postup:
- V mise od robota si vymiešame múku, soľ, maslo a syr tak, aby nikde neostali hrudky masla alebo syra. Cesto zabalíme do potravinárskej fólie a necháme odležať v chladničke 1 hodinu.
- Po odležaní vyvaľkáme cesto na tenko na pomúčenej doske. Dlhšie kraje cesta ohneme dovnútra, následne ohneme dovnútra aj kratšie kraje a cesto zložíme ako knihu (pre lepší vizuál pozri pripnuté videá na video-recepty pod týmto postupom).
- Takéto prekladanie zopakujeme ešte 4-krát. Medzi každým preložením necháme cesto odpočívať v chladničke aspoň 30 minút.
- Po poslednom, piatom preložení, necháme cesto odležať v chladničke na noc (aspoň 8 hodín). To zabezpečí, že sa pagáčiky pekne nafúknu, budú nadýchané a pekne bude vidieť vrstvy.
- Na druhý deň si vyvaľkáme cesto na hrúbku 1 cm a vykrajujeme vzory (moja vykrajovačka mala priemer 4 cm).
- Pagáčiky uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a potrieme rozšľahaným vajíčkom.
- Pagáčiky môžeme dozdobiť a dochutiť podľa vlastnej fantázie. Ja som použila morskú soľ, celú rascu a sezamové semienka.
- Pagáčiky pečieme vo vyhriatej rúre na 180°C (teplovzduch) po dobu 13-15 minút. Pagáčiky by mali byť zvrchu aj zospodu jemne do hneda, avšak vnútri by mali mäkké a vyzerať akoby nedopečené - je to kvôli tomu množstvu syra, ktorý je v cesta. Zabezpečí to, že pagáčiky nebudú suché a ostanú vláčne. ENJOY!
P.S.: (malý tip)
Pokiaľ chceš mať pagáčiky viac chrumkavé, môžeš 100 g nátierkového syra zameniť za 100 g nastrúhaného syra (eidam, gouda, oštiepok). Použiješ teda 50 g nátierkového syra a 100 g tvrdého syra.
