Ingrediencie:
Cesto:
- 200 g hladká múka, preosiatá
- 1/2 ČL soľ
- 120 g studené maslo (Hera)
- 3 PL studená voda
Lieskovo orieškový frangipane:
- 110 g zmäknuté maslo (rastlinné verzie: Alsan zlatý, Rama, ...)
- 75 g kryštálový cukor
- 2 vajcia, izbovej teploty
- 150 g pomleté lieskové orechy alebo lieskovo oriešková múka
Dokončenie:
Postup:
Cesto:
- V miske zmiešame hladkú múku, soľ a maslo. Rukou alebo v kuchynskom robote spracujeme suroviny do tzv. drťky - aby bolo maslo s múkou poriadne zmiešané a maslo bolo na malé kúsky.
- Pridáme vodu a spracujeme cesto. Cesto by sa nemalo lepiť a miska by mala na konci byť takmer čistá.
- Takto vypracované cesto zabalíme do potravinárskej fólie a odložíme do chladničky aspoň na 2 hodiny.
- Odležané cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske hladkou múkou do kruhu väčšieho ako je priemer formy (27 cm).
- Cesto vo forme poriadne utlačíme, aby nikde nebola vzduchová bublina.
- Prečnievajúce kraje odrežeme alebo jednoducho pritlačíme o hranu formy. (O tom ako spracovávam odrezky si nájdeš tiež recept na mojej stránke - hľadaj "odrezky").
- Cesto popicháme vidličkou, uložíme na neho pokrčený papier na pečenie a vysypeme do neho záťažové fazule (cícer atď.). Fazule poriadne utlačíme, aby sme si boli istí, že sú všade rovnomerne a cesto sa nikde nevydulo.
- Pečieme vo vyhriatej rúre na 190°C (teplovzduch) po dobu 20 minút.
- Následne fazule aj pečiaci papier odstránime a pečieme ďalších 10 minút. Vyberieme z rúry a necháme vychladnúť na izbovú teplotu.
Lieskovo orieškový frangipane:
- V miske si vyšľaháme zmäknuté maslo s kryštálovým cukrom po dobu 2 minút.
- Pridáme vajíčka izbovej teploty a mixujeme ďalšiu minútu.
- Nakoniec prisypeme pomleté lieskové orechy (alebo múku z týchto orechov) a zmixujeme do spojenia.
Dokončenie:
- Upečený a vychladnutý korpus naplníme pripraveným frangipanom.
- Figy nakrájame na polovičky a tie ešte na tretiny (čiže na 6 kúskov) a ukladáme dokola okolo celého koláča.
- Uistíme sa, že sú figy tesne pri sebe, pretože potom majú tendenciu v rúre "tancovať" a výsledok nemusí byť úhladný.
- Takto pripravený tart pečieme vo vyhriatej rúre na 190°C (teplovzduch) 30 minút. Stred koláča by sa nemal veľmi triasť.
- Necháme úplne vychladnúť, aby frangipane stuhol a koláčik po odkrojení držal svoj tvar. ENJOY!
