Ingrediencie:

Cesto:

• 140 g hladká múka, preosiatá
• 60 g karobový prášok, tmavý
• 75 g kryštálový cukor
• 115 g maslo, roztopené
• 1/4 ČL soľ

Tekvicová plnka:

• 425 g tekvicové pyré
• 320 g kondenzované mlieko, sladené
• 2 vajcia
• 1/4 ČL soľ
• 1/2 ČL mletá kurkuma
• 1/2 ČL mleté klinčeky
• 1/2 ČL mletý kardamón
• 1/4 ČL mletý muškátový oriešok

Ganáž z bielej čokolády:

• 200 g biela čokoláda
• 75 ml smotana na šľahanie 33%

Čokoládová pavučina (mliečna ganáž):

• 50 g mliečna čokoláda
• 20 ml smotana na šľahanie 33%

Dokončenie:

• čokoládové pavúky - recept nájdeš na stránke; hľadaj "Čokoládové pavúky"

Postup:

Cesto:

1. V miske si zmiešame múku, karobový prášok, cukor a soľ.
2. Prilejeme maslo a vypracujeme drvivé a mierne sypkejšie cesto.
3. Cesto nasypeme do koláčovej formy (priemer 27 cm) a pomocou spodnej strany pohára alebo lyžicou utlačíme na dno aj kraje.
4. Pečieme vo vyhriatej rúre na 210°C (teplovzduch) 10 minút. Necháme vychladnúť na izbovú teplotu.

Tekvicová plnka:

1. Všetky ingrediencie zmiešame do hladkej zmesi.
2. Vylejeme na predpečený korpus a pečieme vo vyhriatej rúre na 210°C (teplovzduch) 10 minút.
3. Teplotu znížime na 180°C a pečieme ďalších 30 minút. Špajľa zapichnutá do koláča by mala vyjsť čistá.
4. Upečený koláč necháme vychladnúť na izbovú teplotu.

Ganáž z bielej čokolády:

1. Bielu čokoládu si nasekáme na menšie kúsky.
2. Nasypeme ju do misky, prilejeme smotanu a dáme roztopiť do mikrovlnky v 30 sekundových intervaloch. Zakaždým ganáž poriadne zamiešame až do vytvorenie hladkej zmesi.
3. Ganáž nalejeme na vychladnutý upečený koláč a dáme stuhnúť do chladničky na 2 hodiny.

Čokoládová pavučina (mliečna ganáž):

1. Mliečnu čokoládu si nasekáme na menšie kúsky.
2. Nasypeme ju do misky, prilejeme smotanu a dáme roztopiť do mikrovlnky v 30 sekundových intervaloch. Zakaždým ganáž poriadne zamiešame až do vytvorenie hladkej zmesi.
3. Ganáž prelejeme do zdobiaceho pera alebo cukrárskeho vrecka s veľmi malou špičkou a na stuhnutý koláč nakreslíme pavučinu.
4. Dáme stuhnúť do chladničky na ďalšiu hodinu.

Dokončenie:

1. Stuhnutý koláč dozdobíme čokoládovými pavúkmi. ENJOY!

P.S.:

Domáce tekvicové pyré si ľahko pripravíme tak, že nakrájanú tekvicu (napr. Hokkaido) aj so šupkou si uvaríme vo vode s lyžičkou soli do mäkka. Vodu scedíme a tekvicu rozmixujeme ponorným mixérom. Pred použitím necháme vychladnúť.