Ingrediencie:

Cesto:

• 1 vajce, izbovej teploty
• 1/2 ČL ocot
• 60 ml studená voda
• 280 g hladká múka, preosiatá
• 1 ČL kryštálový cukor
• 1 ČL soľ
• 170 g studené maslo, nakrájané na kocky
• 1 bielok

Tekvicová plnka s whiskey:

• 120 g med
• 235 g kokosové mlieko v konzerve
• 425 g tekvicové pyré
• 3 vajcia
• 60 g kokosový jogurt
• 2 PL whiskey
• 1 ČL vanilkový extrakt
• 1/2 ČL soľ
• 1/2 ČL mletá kurkuma
• 1/2 ČL mleté klinčeky
• 1/2 ČL mletý kardamón
• 1/2 ČL mletý muškátový oriešok

Dokončenie:

• 3 PL kryštálový cukor

Postup:

Cesto:

1. V miske si zmiešame vajce, ocot a vodu.
2. V elektrickom mixéri (sekáči) si vymixujeme múku, cukor, soľ a maslo do sypkej zmesi, tzv. drťky.
3. Prilejeme vaječnú zmes a vypracujeme cesto.
4. Cesto zabalíme do potravinárskej fólie a dáme do chladničky na 30 minút.
5. Odležané cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske hladkou múkou do kruhu väčšieho ako je priemer formy (21 cm).
6. Cesto vo forme poriadne utlačíme, aby nikde nebola vzduchová bublina.
7. Prečnievajúce kraje odrežeme alebo jednoducho pritlačíme o hranu formy. (O tom ako spracovávam odrezky si nájdeš tiež recept na mojej stránke - hľadaj "odrezky").
8. Cesto popicháme vidličkou, uložíme na neho pokrčený papier na pečenie a vysypeme do neho záťažové fazule (cícer atď.). Fazule poriadne utlačíme, aby sme si boli istí, že sú všade rovnomerne a cesto sa nikde nevydulo.
9. Pečieme vo vyhriatej rúre na 190°C (teplovzduch) po dobu 15 minút.
10. Následne fazule aj pečiaci papier odstránime a cesto hneď potrieme jedným rozšľahaným bielkom a odložíme bokom.

Tekvicová plnka s whiskey:

1. Med nalejeme do hrnca a keď bude vrieť, varíme 3 minúty a odstavíme.
2. Prilejeme kokosové mlieko, zmiešame a odložíme bokom.
3. V miske si zmiešame tekvicové pyré, vajcia, kokosový jogurt, whiskey, vanilkový extrakt, soľ, kurkumu, klinčeky, kardamón a muškátový orech.
4. Prilejeme medovo-kokosovú zmes a poriadne zamiešame.
5. Tekvicovú plnku nalejeme na predpečený korpus.
6. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180°C (teplovzduch) 60 minút.
7. Koláč po upečení dáme vychladnúť do chladničky na jednu hodinu.

Dokončenie:

1. Tesne pred podávaním posypeme vrch koláča kryštálovým cukrom a oflambujeme. ENJOY!

P.S.:

Domáce tekvicové pyré si ľahko pripravíme tak, že nakrájanú tekvicu (napr. Hokkaido) aj so šupkou si uvaríme vo vode s lyžičkou soli do mäkka. Vodu scedíme a tekvicu rozmixujeme ponorným mixérom. Pred použitím necháme vychladnúť.