Ingrediencie:

Cesto:

• 416 g hladká múka
• 1 ČL kypriaci prášok
• ½ ČL sóda bikarbóna
• ½ ČL soľ
• 230 g maslo, izbovej teploty
• 200 g kryštálový cukor
• 2 ks vajce, izbovej teploty
• 480 ml plnotučné mlieko
• 1 ČL vanilková pasta

Krém:

• 500 g mascarpone
• 250 g smotana na šľahanie 33 %
• 100 g biely jogurt
• 100 g práškový cukor
• ½ ČL vanilková pasta

Čučoriedkové pyré:

• 500 g čučoriedky (čerstvé/mrazené)
• šťava z jedného citróna
• kryštálový cukor podľa chuti

Švajčiarsky maslový krém:

• 5 ks vaječný bielok
• 333 g kryštálový cukor
• 383 g maslo, izbovej teploty nakrájané na kocky
• ľubovoľné farbivo

Sirup:

• 50 ml bazový sirup
• 50 ml rum

Postup:

Cesto:

1. V miske si zmiešame múku, kypriaci prášok, sódu bikarbónu a soľ.
2. V kuchynskom robote si vyšľaháme maslo do hladka, aspoň 2 minúty.
3. Znížime otáčky a po jednom pridáme vajíčka a vanilkovú pastu.
4. Na nízkych otáčkach pridávame do maslovo-vajíčkovej zmesi striedavo suché ingrediencie a mlieko – začíname a končíme vždy so suchými ingredienciami.
5. Cesto nalejeme do tortovej formy vystlanej papierom na pečenie.
6. Pečieme vo vyhriatej rúre na 175°C (teplovzduch) cca 45 minút, dokým špajľa zapichnutá do cesta vyjde čistá.

Čučoriedkové pyré:

1. Medzitým, čo sa nám pečie cesto si pripravíme čučoriedkové pyré. Čučoriedky dáme do hrnca, prilejeme šťavu z citróna a cukor a varíme, pokiaľ bude mať zmes hustú konzistenciu vhodnú na plnenie.

Krém:

1. Na krém si do väčšej misky dáme mascarpone, šľahačku, jogurt, cukor a vanilkovú pastu a šľaháme do spojenie dokým zmes bude hladká a nadýchaná.

Švajčiarsky maslový krém:

1. Na švajčiarsky maslový krém si v sklenenej mise zmiešame bielky s cukrom.
2. Misu položíme na hrniec s 1-2 cm vody (voda sa nesmie dotýkať sklenenej misy), dáme na sporák na mierny stupeň a za stáleho miešania ohrievame bielky s cukrom, dokým dosiahnu teplotu 71°C a cukor sa v bielkoch úplne rozpustí.
3. Následne zmes šľaháme na vysokých otáčkach, dokým nebude na dotyk teplá, aby sa nám maslo v zmesi nerozpustilo (cca 15 minút).
4. Keď zmes vychladne, znížime otáčky a postupne pridávame maslo. Šľaháme do úplného spojenia a hladkej konzistencie.

Sirup:

1. Pre sirup na pokropenie cesta si zmiešame v miske bazový sirup s rumom.

Dokončenie:

1. Cesto si rozkrájame na 3 pláty.
2. Prvý plát pokropíme pripraveným sirupom. Na okraj nanesieme pás švajčiarskeho maslového krému, pridáme pás mascarpone krému, čučoriedkové pyré, mascarpone krém, pyré, krém.
3. Na vrch položíme ďalší plát cesta a postup opakujeme znova.
4. Tretí plát cesta umiestnime navrch a pokropíme sirupom. Na tretí plát a po bokoch torty nanesieme tenkú vrstvu švajčiarskeho maslového krému a uhladíme špachtľou (robíme tzv. crumb coat).
5. Takto pripravenú tortu dáme stuhnúť to chladničky, najlepšie do druhého dňa.
6. Na druhý deň si švajčiarsky krém ofarbíme vybranou farbou. Ja som krém rozdelila na dve časti a ofarbila na svetlo a tmavo modro a znova nanesieme na celý povrch torty - na spodok tmavo modrý krém a na vrch svetlo modrý krém (pozri obrázok).
7. Krém uhladíme špachtľou pre hladký efekt.
8. Tortu dáme do chladničky stuhnúť a dozdobíme kvetmi alebo inými dekoráciami. ENJOY!