Ingrediencie:

Cesto:

• 180 g + 3 ČL hladká múka, preosiatá
• 2 ČL kypriaci prášok
• 1/2 ČL soľ
• 100 g kryštálový cukor
• nastrúhaná kôra z 1 citróna
• 115 g (rastlinné) maslo, izbovej teploty (pre rastlinnú verziu: Alsan zlatý/zelený, Rama, Rajo Vegan,...)
• 125 g (rastlinné) mlieko (ryžové/ovsené)
• 2 vajcia, izbovej teploty
• 1/2 ČL vanilková pasta
• 200 g čerstvé čučoriedky

Bazalkový krém:

• 250 ml (rastlinné) mlieko (ryžové/ovsené)
• 1 ČL vanilková pasta
• 2 ČL sušená bazalka, drtená
• 3 žĺtky
• 2 ČL (kokosové) kondenzované mlieko alebo 25 g kryštálový cukor
• 10 g kukuročný škrob
• 10 g hladká múka
• 135 g (rastlinné) maslo, izbovej teploty (pre rastlinnú verziu: Alsan zlatý, Rama,...)
• 4 PL šťava z citróna

Dokončenie:

• KitKat veľkonočné čokoládky
• Lentilky veľkonočné čokoládky
• veľkonočné cukrárske ozdoby (Happy Easter Sprinkles of Fun Cakes)
• čučoriedky

Postup:

Cesto:

1. Na cesto si v mise od robota zmiešame 180 g preosiatej hladkej múky, soľ, kypriaci prášok, kryštálový cukor, citrónovú kôru a maslo.
2. Zmes miešame K-čkovým nástavcom, dokým sa vytvorí sypká zmes, tzv. drťka, to znamená, že maslo je v zmesi rovnomerne rozmiešané na malé kúsky.
3. Medzitým, ako sa vymiešajú sypké ingrediencie s maslom si vedľa vymiešame do hladka mlieko, vajcia a vanilkovú pastu.
4. Keď sú sypké ingrediencie pripravené, za stáleho miešania k nim prilievame mokré ingrediencie a miešame do vytvorenia hladkého cesta.
5. Na konci robot odstavíme a k čučoriedkam prisypeme 3 ČL hladkej múky a poriadne zamiešame. Čučoriedky potom ručne zamiešame do pripraveného cesta.
6. Muffinový plech si vystelieme papierovými muffinovými košíkmi (14 ks). Pomocou zmrzlinovej naberačky naberieme cesto do košíčkov tak, aby od vrchu ostal voľný tak centimeter až centimeter a pol.
7. Takto pripravené muffiny pečieme vo vyhriatej rúre na 175°C (teplovzduch) po dobu 18 až 20 minút, pričom špajľa zapichnutá do cesta by mala vyjsť čistá.
8. Upečené muffinky vyberieme z plechu a necháme poriadne vychladnúť.

Bazalkový krém:

1. Na bazalkový krém si v prvom kroku pripravíme krém pattisiere. V menšom hrnci si zmiešame mlieko, vanilkovú pastu a sušenú bazalku.
2. Vo vedľajšej miske si do jemnej peny vyšľaháme žĺtky a kondenzované mlieko.
3. Keď je vaječná zmes pripravená, začneme variť pripravené mlieko, dokým bude zmes vrieť.
4. Mlieko odstavíme a do vaječnej zmesi primiešame kukuričný škrob a hladkú múku a poriadne vyšľaháme, aby tam neboli žiadne hrudky.
5. Následne nalejeme trocha mlieka do žĺtok a žĺtka rýchlo zamiešame. Týmto spôsobom temperujeme žĺtky, aby sa v kréme nezrazili. Toto zopakujeme ešte raz či dvakrát a zmes nalejeme späť do hrnca. Pri miernom stupni krém varíme, dokým začne hustnúť a pri miešaní metličkou sa krém na ňu lepí a je vidieť dno hrnca. Takto pripravený krém zakryjeme potravinárskou fóliou a necháme úplne vychladnúť.
6. Keď krém pattisiere vychladol, v druhej miske si vyšľaháme po dobu 2 minút zmäknuté maslo. Pre zaručenie, že krém bude hladký, za použitia kľudne tých istých metličiek ako pri masle, bazalkový krém v hrnci rozšľaháme do jemna.
7. Potom bazalkový krém zašľaháme k maslu.
8. Nakoniec zašľaháme citrónovú šťavu do spojenia.

Dokončenie:

1. Bazalkový krém prenesieme do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou a nastriekame na vychladnuté muffiny.
2. Krém striekame tak, aby ostala v strede mierna jamka, do ktorej uložíme čokoládové postavičky (KitKat, Lentilky).
3. Cupcakes dozdobíme veľkonočnými cukrárskymi ozdobami a nakoniec na vrch ešte poukladáme jednu čučoriedku rozrezanú na polovicu. ENJOY!