Ingrediencie:

Cesto:

• 180 g hladká múka, preosiatá
• 3/4 ČL sóda bikarbóna
• 3/4 ČL kypriaci prášok
• 1/2 ČL mletý kardamón
• 1/2 ČL mleté klinčeky
• 1/4 ČL soľ
• 3 stredné vajcia, izbovej teploty
• 145 g rastlinný olej
• 150 g kryštálový cukor
• 250 g na jemno nastrúhaná mrkva

Vegánsky krém:

• 200 g kokosová kyslá smotana
• 100 g rastlinná smotana na šľahanie
• 1/2 ČL vanilková pasta
• 30 g práškový cukor

Kráľovská poleva:

• 200 g práškový cukor
• 1 bielok
• hnedé farbivo

Dokončenie:

• Milka čokoládové vajíčka

Postup:

Cesto:

1. Múku, sódu bikarbónu, kypriaci prášok, kardamón, klinčeky a soľ si zmiešame.
2. V druhej miske si ručným mixérom vyšľaháme vajcia, olej a cukor do jemnej peny po dobu 2 minút.
3. Na 3 razy zašľaháme sypké ingrediencie do vajíčkovej zmesi.
4. Nakoniec pridáme nastrúhanú mrkvu a ručne zľakla zamiešame.
5. Muffinový plech si vystelieme papierovými muffinovými košíčkami.
6. Košíčky naplníme asi centimeter pod okraj.
7. Pečieme vo vyhriatej rúre na 165°C (teplovzduch) 15-20 minút. Špajľa zapichnutá do cupcake-u by mala vyjsť čistá.
8. Cupcakes necháme úplne vychladnúť.

Vegánsky krém:

1. Smotanu na šľahanie si vyšľaháme do tuha.
2. Pridáme kyslú smotanu, vanilkovú pastu a cukor a zašľaháme do spojenia.
3. Krém dáme do chladničky, najlepšie cez noc, stuhnúť.

Kráľovská poleva:

1. Práškový cukor, bielok a farbivo si vyšľaháme po dobu asi 2-3 minút - mala by nám vzniknúť pevná hmota, ktorá po nastriekaní na tanier drží svoj tvar.

Dokončenie:

1. Vegánsky krém si prenesieme do cukrárskeho vrecka s hladkou väčšou špičkou.
2. Krém nastriekame na cupcakes jedným vytlačením do polgule.
3. Kráľovskú polevu si prenesieme do cukrárskeho vrecka, u ktorého na konci ostrihneme veľmi malý kúsok, aby nám vznikol iba maličký otvor a čiarky boli delikátnejšie.
4. Kráľovskú polevu nastriekame na vegánsky krém v kruhoch tak, aby to pripomínalo hniezdo, pričom v strede necháme voľný priestor.
5. Na vrch každého cupcakes umiestnime do stredu hniezda 3 čokoládové vajíčka. ENJOY!