Postup:
Odpaľované cesto:
- V hrnci zmiešame vodu, mlieko a maslo a varíme na miernom ohni, kým sa maslo rozpustí a zmes začne mierne vrieť. Odstavíme zo sporáka.
- Pridáme soľ, kryštálový cukor a múku a miešame, kým múka nasaje všetku tekutinu.
- Hrniec vrátime na sporák a cesto odpaľujeme na miernom ohni, dokým sa na celom dne hrnca vytvorí tzv. „koža“ (vtedy vieme, že cesto je hotové).
- Cesto prenesieme do misy od kuchynského robota a K-čkovým nástavcom miešame niekoľko, kým cesto trochu vychladne.
- Keď už cesto na dotyk nie je horúce, postupne pridávame rozšľahané vajcia, aby sa nám vytvorila pekne hladká zmes. Správne odpaľované cesto by malo na nástavci padať do tvaru písmena "V".
- Cesto preložíme do cukrárskeho vrecka s ľubovoľnou špičkou a striekame ho na plech vystlaný papierom na pečenie alebo silikónovou podložkou do kruhu o rozmeru cca 6 cm (pričom stred nechávame prázdny).
- Pre sladkú verziu môžeme venčeky tesne pred pečením posypať práškovým cukrom zmiešaným s kardamónom pre vytvorenie sladkej "krusty" na vrchu.
- Pečieme vo vyhriatej rúre na 200°C (teplovzduch) 6 minút. Potom znížime teplotu na 170°C a pečieme ďalších 15 minút.
- Vyberieme z rúry a necháme vychladnúť.
Plnky:
- Tvaroh, nátierku a kondenzované mlieko zmiešame metličkou a zmes rozdelíme na dve časti.
- Jednu polovicu zmiešame s lieskovo orieškovými praliné a druhú so slivkovým lekvárom.
- Krémy preložíme do cukrárskeho vrecka s hviezdicovou špičkou.
Dokončenie:
- Venčeky rozkrojíme tak, že na vrchu ostane 1/3 a spodok budú tvoriť 2/3 venčeka.
- Na spodnú časť nastriekame najprv lieskovo orieškový krém a na to nastriekame slivkový krém.
- Pre zintenzívnenie lieskovo orieškovej chuti pridáme na vrch ešte trocha lieskovo orieškového praliné a prikryjeme zvyšnou tretinou venčeka.
- Venčeky dozdobíme slivkami, lieskovými orieškami alebo len posypeme práškovým cukrom. ENJOY!
P.S.:
Pocukrenie venčekov pred pečením je možné vynechať. V takom prípade môžeš venčeky pripraviť aj na slano.
