Ingrediencie:

Cesto:

• 300 hladká múka, preosiatá
• 3/4 ČL soľ
• 175 maslo Hera, studená
• 4 PL voda, studená

Plnka:

• 480 ml (rastlinné) mlieko
• 75 g kryštálový cukor
• 175 mletý biely mak
• 100 g pšeničná krupica
• 55 g (rastlinné) maslo (pre rastlinnú verziu: Alsan zlatý, Rama)
• 2 vajíčka, izbovej teploty

Dokončenie:

• 100 g červené ríbezle
• 100 g čierne ríbezle
• 1 vajce
• práškový cukor

Postup:

Cesto:

1. V miske zmiešame hladkú múku, soľ a maslo. Rukou alebo v kuchynskom robote spracujeme suroviny do tzv. drťky - aby bolo maslo s múkou poriadne zmiešané a maslo bolo na malé kúsky.
2. Pridáme vodu a spracujeme cesto. Cesto by sa nemalo lepiť a miska by mala na konci byť takmer čistá.
3. Takto vypracované cesto zabalíme do potravinárskej fólie a odložíme do chladničky aspoň na 2 hodiny.
4. Odležané cesto si rozdelíme na 2/3 a 1/3.
5. Väčšiu časť vyvaľkáme na niečo trocha viac ako je šírka formy (moja mala 22 cm).
6. Cesto pomocou valčeka prenesieme do formy, poriadne utlačíme, aby nikde nebola vzduchová bublina a prevísajúce okraje odrežeme tak, aby minimálne ešte 1 cm prevísal (aby spodné cesto bolo možné spojiť s tým vrchným).
7. Zostatkovú 1/3 cesta zmiešame s odrezkami a vyvaľkáme na šírku formy. Pomôžeme si formou a naznačíme si jej veľkosť, aby sme vedeli, kde budeme vykrajovať vzory – ja som použila malé a veľké stromčeky, aby som vytvorila akoby les a na nočnú oblohu som použila malé hviezdy a kométu (vykrojené vzory si odložíme na ozdobu neskôr). Vďaka týmto otvorom sa z koláča bude odparovať para a nebude vnútri vlhký a cesto rozmočené.

Plnka:

1. Do hrnca dáme mlieko a cukor a varíme do zovretia. Prisypeme biely mak a varíme 2 minúty.
2. Následne prisypeme pšeničnú krupicu a varíme ďalšie 3 minúty. Pri sypaní krupice je dôležité plnku stále miešať, nakoľko začne rýchlo tuhnúť. Metličku vymeníme za vylizovačku a plnku akoby odpaľujeme do vytvorenia hladkej a kompaktnej zmesi.
3. Nakoniec vmiešame maslo a necháme vychladnúť na izbovú teplotu, avšak nie úplne do studena, pretože by plnka stuhla a ťažko by sa s ňou pracovalo.
4. Po vychladnutí postupne zamiešame rozšľahané vajíčka a odložíme bokom.

Dokončenie:

1. Na spodok formy vyloženej cestom uložíme čierne a červené ríbezle tak, aby takmer zakrývali dno.
2. Na ríbezle rovnomerne rozotrieme makovú plnku a na vrch poukladáme ďalšie ríbezle tak, aby bola vidieť aj plnka.
3. Lyžičkou ríbezle utlačíme do plnky. Týmto spôsobom dosiahneme pekné vrstvy a plnka ostane aj po upečení biela, čiže nenasiakne farbami z ríbezlí.
4. Na vrch presunieme pripravené povykrajované cesto, kraje vrchného a spodného cesta spolu utlačíme a na oddelenie prebývajúceho cesta si pomôžeme valčekom.
5. Koláč potrieme rozšľahaným vajíčkom, na vrch uložíme vykrojené vzory a tie tiež potrieme vajíčkom.
6. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180°C (teplovzduch) po dobu cca 1 hodiny, dokým cesto bude pekné zlatavo-hnedé.
7. Necháme poriadne vychladnúť do ďalšieho dňa.
8. Na záver posypeme jemne práškovým cukrom, aby sme vytvorili dojem zimnej krajiny. ENJOY.